Vinaigre balsamique

Critère technique d’élaboration :

Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir d'une réduction de moût de raisin rouge. Il est ensuite assemblagé avec du vinaigre fait maison et élevé en fût de chêne. 

Découverte sensorielle :

• Œil : couleur noir intense
• Bouche : goût torréfié, mielleux et sucré 

Accord mets et vinaigre balsamique :

Le vinaigre balsamique s’accorde parfaitement avec des salades de tomate, de la mozzarella…